Pratiques culturales

Nos cuvées sont issues de vieilles vignes sur lesquelles le rendement est limité. La culture de la vigne se fait traditionnellement, à la charrue et sans recours aux herbicides. En effet, nous pratiquons la lutte raisonnée qui consiste à protéger le raisin et l'environnement contre l'emploi excessif de produits chimiques. Les traitements sont essentiellement réalisés avec la bouillie bordelaise, produit simple et ancien à base de sulfate de cuivre et de chaux.

Récolte

Les vendanges sont en partie manuelles. Cela permet à l'homme de sélectionner les plus belles grappes. Le raisin est ensuite trié et égrappé.

Techniques de vinification et élevage

La vinification varie de 14 à 30 jours en fonction du millésime et des Cuvées. Dans tous les cas, elle s'opère dans des cuves thermo-régulées en inox, dans lesquelles on réalise un pigeage bi-journalier. Ensuite, l'élevage se fait en fûts de chêne rigoureusement sélectionnés par nos soins.

Conservation

Pour une conservation de plus de trois ans, il convient d'entreposer le vin couché, à l'abri de la lumière et des vibrations, à une température à peu près constante, de 8 à 15°C.

Dégustation

Vous apprécierez d'autant mieux toutes les qualités de votre vin en le dégustant selon les règles de l'art : Débouchez votre bouteille quelques heures avant de le boire, afin de ramener lentement la température entre 16 et 18°C.
Dans le cas où vous n'auriez pas pris cette précaution, il est recommandé de le décanter délicatement dans une carafe afin de l'oxygéner. Ceci lui permettra de s'ouvrir de d'exhaler ses arômes les plus subtils.
Un verre à vin de type INAO vous permettra de le déguster dans des conditions optimales et d'apprécier davantage encore son bouquet enivrant…